Chuyện Cà Phê Chồn Việt NamChuyện Cà Phê Chồn Việt Nam

Chuyện Cà Phê Chồn Việt NamChuyện Cà Phê Chồn Việt Nam

Cà phê là một phần thiết yếu trong thói quen buổi sáng của nhiều người, nhưng bạn đã bao giờ thử cà phê chồn của Việt Nam chưa?Ccó lẽ từ nguồn gốc khiêm tốn nhất - đã trở thành một trong những đồ uống xa xỉ được tìm kiếm nhiều nhất trên thế giới.Vậy hãy cũng Super power xem bài viết dưới đây nhé !

Cà phê chồn: “Bây giờ em muốn anh uống gì?”

“Cà phê chồn” - còn được gọi là Kopi Luwak ở Indonesia - được thực hiện thông qua một quy trình trong đó cầy hương châu Á ăn quả cà phê: một loài động vật có vú nhỏ ở đâu đó giữa gấu trúc, cầy mangut và một con mèo nhà sống động. Những sinh vật nhỏ đầy lông này ăn quả anh đào, chúng tiêu hóa một phần rồi bài tiết ra ngoài. Sau đó, nông dân thu hồi hạt cà phê, rửa kỹ và tiếp tục quá trình rang cà phê. Nghe có vẻ hấp dẫn? Cũng nghĩ vậy.

Khi được mời một tách cà phê chồn, hầu hết mọi người đều không khỏi nghi ngờ vì cho rằng hương vị của nó là… đất. Nhưng đó không phải là trường hợp.

Đường tiêu hóa của cầy hương lên men một phần quả anh đào, làm thay đổi thành phần hóa học của chúng. Kết quả là một tách cà phê đậm đà, mịn với cacao và caramel muối. Nó thật tinh tế.

Theo những người ở Phố Cò, một tiệm rang cà phê chồn ở Hà Nội, chính khẩu vị sành điệu của cầy hương đã giúp đảm bảo cà phê chồn có chất lượng cao như vậy.

“Nếu cây bị bệnh, hoặc trái chưa chín, cầy hương không chạm vào nó. Họ chỉ chọn những quả mọng đỏ ngon nhất trên những cây có quả chín hoàn toàn. Điều này có nghĩa là cà phê được tích hợp sẵn hệ thống kiểm soát chất lượng vì chúng đã được chọn bởi một nhóm chuyên gia về chồn ”.

Khoa học về nông trại (để chồn) cốc

Theo nghiên cứu của Giáo sư Massimo Marcone tại Đại học Guelph ở Canada, trong quá trình tiêu hóa của chồn, các enzym đi qua lớp pectin của đậu, thay đổi cấu trúc phân tử và protein của chúng, tạo ra đường và làm dịu hương vị.

Nguồn gốc khiêm tốn

Câu chuyện về cà phê chồn ở Việt Nam - cũng giống như Bánh mì - một câu chuyện về sự áp bức, mưu trí và nổi loạn của thực dân. Khi cà phê lần đầu tiên được trồng bởi những người thực dân sử dụng lao động Việt Nam, người dân địa phương không được phép tự mình trồng thử loại cây thu mới này.

Thạch Quế Trâm, trưởng bộ phận tiếp thị của Cà Phê Chồn Đà Lạt, một trang trại cà phê cầy hương ở vùng cao nguyên Việt Nam, cho biết, “một ngày nọ, công nhân tìm thấy một số hạt cà phê trong phân chồn. Họ đưa chúng về nhà và pha cà phê một cách bí mật. Hóa ra cà phê ngon hơn cà phê từ trên cây ”.

Những người nông dân thu hái hạt và sau khi rửa kỹ, họ đã có được loại cà phê rất riêng. Họ nhanh chóng nhận ra rằng những hạt cà phê đã đi qua đường tiêu hóa của cầy hương đã phát triển một hương vị mà chúng ưa thích hơn cà phê chưa qua xử lý.

Thạch Quế Trâm, trưởng bộ phận tiếp thị của Cà Phê Chồn Đà Lạt, một trang trại cà phê cầy hương ở vùng cao nguyên Việt Nam, cho biết, “một ngày, công nhân tìm thấy một số hạt cà phê trong phân tích . Họ đưa về nhà và pha cà phê một cách bí mật. Hóa ra cà phê ngon hơn cà phê từ trên cây ”.

Những người dân thu hái và sau khi rửa kỹ, họ đã được loại cà phê rất riêng. Họ nhanh chóng nhận rằng những cây cà phê đã đi qua đường tiêu hóa của hương liệu đã phát triển một hương vị mà họ thích hơn cà phê không qua xử lý.

Super Power Coffee

- Chúng tôi nhà cung cấp cà phê hạt rang, cà phê bột nguyên chất thành phẩm mang thương hiệu Super Power
 - Chúng tôi nhượng quyền cà phê mang thương hiệu Super Power, đảm bảo cho quý đại lý hàng hóa chất lượng và lợi nhuận cao.
- Chúng tôi hoan nghênh quý đại lý đến trực tiếp tại xưởng sản xuất để trực tiếp xem xét và thưởng thức hương vị cà phê thật do chúng tôi sản xuất ra
 - Chúng tôi cam kết sản phẩm của chúng tôi đạt các tiêu chuẩn về VSATTP và HCCP.
- Tất cả chào mừng quý khách hàng.
 Zalo 0888 871 871